– Cho thịt heo xay, sắn bào vào một thau nhỏ. Nêm ½ (một phần hai) muỗng súp đường, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối, tiêu, trộn thật đều hỗn hợp để trong 5 phút cho thấm gia vị.

– Tôm rửa thật sạch, bóc vỏ, trừa đuôi, lấy phần chỉ đen trên lưng. Trải lá hoành thánh ra thớt. Cho hỗn hợp vừa ướp vào giữa, cuộn lại theo chiều dài. Sau đó cho vào xửng hấp khoảng 5 phút.

– Bắc chảo dầu nóng, lần lượt cho từng cuốn hoành thánh vừa hấp vào chiên vàng, giòn. Hoành thánh chín, vớt ra để ráo dầu. Cho hoành thánh ra đĩa, trang trí, ăn kèm sốt.

– Dưa leo rửa thật sạch, cắt nhỏ cùng với củ kiệu bằm nhuyễn.  nấu nóng chảo, cho giấm, dưa leo, củ kiệu bằm nhuyễn, nêm một ít đường, muối, khuấy đều, nấu sôi hỗn hợp, tắt lửa.

Bí quyết: Không để dầu quá nóng, chiên hoành thánh với dầu sôi vừa nhằm giữ lớp áo hoành thánh bên ngoài mịn, láng sau khi chiên.